г. Москва, ул. Варшавское шоссе, 125/1                 +7(499)705-0420

Домашняя горчица с мандариновой цедрой

(0 голосов)


26.07.2017
несложно

Рецепт горчицы с необычным вкусом, которую можно намазывать на хлеб, есть вприкуску с супом или использовать при приготовлении маринадов для мяса.

Время приготовления горчицы с цедрой — 20 минут.

Горчица — одна из популярных среди многих любителей острой пищи приправ. Готовится она на основе горчичного порошка, производимого из семян растения, которое имеет аналогичное название (горчица). В качестве вкусовых и ароматизированных добавок приправу дополняют уксусом либо лимонным соком, сахарным песком и солью. Но если вы не ленивы, то всегда можете разнообразить вкус любимой приправы и другими специями, взявшись приготовить ее собственными руками. Лучше всего использовать очень мелкий горчичный порошок без всяких примесей в виде мусора и черных вкраплений. Готовьте горчицу в небольших количествах, поскольку она имеет особенность при длительном хранении терять свою «ядреность».

Ингредиенты:
2 бутона гвоздики;
3 горошины душистого перца;
2 маленьких лавровых листочка;
50 г горчичного порошка;
110 мл воды;
по 30 мл. лимонного сока (свежевыжатого) и растительного масла;
1 чайная ложка с горкой сухой мандариновой цедры;
20 г сахарного песка;
6 г соли;
1 г молотого мускатного ореха.

Также вы можете использовать для приготовления горчицы мед (вместо сахара, например, или в дополнение к нему), любые травки, пряности и иные специи. Лимонный сок смело заменяйте столовым уксусом, а воду огуречным или капустным рассолом (тогда ее вкус станет еще интереснее).

Способ приготовления:
Нагрейте воду, разведите в ней сахар с солью, туда же бросьте специи (гвоздику, перец и лавр). Прокипятите в течение 2 минут.
Процедите отвар.
Залейте этим горячим ароматным отваром горчичный порошок и тщательно перемешайте, чтобы не было ни единого комочка (можете воспользоваться венчиком). Оставьте минут на десять в покое. Кипяток несколько нейтрализует горечь порошка. Затем вмешайте в горчичную кашицу цедру, мускатный орех и растительное масло.
После тщательного перемешивания ингредиентов введите в полученную смесь лимонный сок.
Горчица с цедрой готова. Переложите ее в чистую и совершенно сухую стеклянную баночку, закройте плотно крышкой и уберите в холодильник настаиваться.
Употреблять вы ее можете уже часов через десять. Хотите, намазывайте ею хлеб и ешьте вприкуску с супом, или используйте при приготовлении маринадов для мяса.

По материалам citywomancafe.com

оформить подписку
будьте в курсе наших акций и спецпредложений!