г. Москва, ул. Варшавское шоссе, 125/1                 +7(499)705-0420

Вяленые помидоры

(1 Голосовать)


29.03.2017
не очень сложно

Рецепты блюд с вялеными помидорами всегда поражают своим оригинальным вкусом. 

Ингредиенты:
Помидоры сорта «сливки» — 3 кг
Перец черный молотый – по своим предпочтениям
Базилик сушеный – 2 ч.л.
Орегано – 6-8 листиков
(Базилик и орегано можно заменить приправой "Прованские травы")
Соль каменная – по вкусу
Масло оливковое или подсолнечнное – 600 мл
Чеснок – 4-6 зубчиков или 1 ч.л. сушеного чеснока


Рецепт:

Чистые и сухие томаты нарезаем четвертинками, выбираем семена и мякоть (перегородки оставляем), складываем плотно срезами вверх в форму для запекания.
Посыпаем четвертинки обильно солью, перцем, травами и рубленым чесноком. Заливаем маслом так, чтобы не полностью покрыть томаты, а только на 3/4 объема формы.
Ставим форму с помидорными четвертинками томиться в духовке. Духовку разогреваем примерно до 100°С. Приоткрываем дверцу, чтобы влага испарялась. Готовим до тех пор, пока содержимое формы с томатами не уменьшится в объеме на 30 %.
Аккуратно раскладываем готовые вяленые помидоры по стерильной таре, заливаем горячим маслом (тем, в котором они томились) и закатываем стерильными крышечками. Храним в темном и сухом месте.

 

Существует быстрый рецепт для приготовления вяленых помидоров:

Томаты с плотной мякотью моем и делаем у плодоножек крестообразные надрезы. Опускаем овощи в кипящую воду на 20-30 секунд, далее – в холодную. Снимаем с томатов кожицу и разрезаем каждый плод на 4 части, вычищаем ложечкой семена и сок.
Выкладываем четвертинки срезом наверх на противень, покрытый пергаментом, солим, посыпаем рублеными петрушкой, орегано и базиликом. Разогреваем духовку до 100°С и вялим томаты 1,5 часа.
Складываем готовый продукт в стерильную баночку, немного трамбуем и заливаем маслом. Плотно закрываем и храним в холоде. Полностью к употреблению вяленые помидоры готовы через 2-3 дня.

 

ВНИМАНИЕ! Стерилизация банок должна продолжаться не менее 15 минут! Храните закрытые банки в холодильнике.

оформить подписку
будьте в курсе наших акций и спецпредложений!