Смесь для барбекю:
1 чайная ложка порошка чили
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 чайная ложка органического коричневого сахара
1/4 чайной ложки нерафинированной соли
1/8 чайной ложки молотого халапеньо
Смесь для сосисок на завтрак:
3/4 чайной ложки нерафинированной соли
1/4 чайной ложки шалфея
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки тимьяна
1/4 чайной ложки красного перца хлопьями
1/4 чайной ложки суканата*
Карнитас:
1 столовая ложка порошка чили
1 чайная ложка соли
2 чайных ложки кумина
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/4 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
Чили:
2 столовых ложки порошка чили
1 столовая ложка порошка перца халапеньо
2 столовых ложки кумина
1 столовая ложка порошка чеснока
1 столовая ложка соли
1 1/2 чайной ложки черного перца
Добавьте 1 кг мяса вместе с помидорами, фасолью, оливками, зеленым чили.
Куриный суп с лапшой:
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка розмарина
1 чайная ложка шалфея
1 чайная ложка петрушки
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка порошка чеснока
1 столовая ложка лукового порошка
8 стаканов бульона с картофелем, сельдереем, курицей и 1-2 см корня тертого свежего имбиря
Пряная смесь для курицы:
2 столовых ложки суканата*
1 столовая ложка паприки
1 чайная ложка соли
3/4 чайной ложки чесночного порошка
3/4 чайной ложки лукового порошка
1/4 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки кайенского перца, или чили
1/4 чайной ложки молотого халапеньо
Приправа Энчилада:
2 чайные ложки порошка чили
1/4 чайной ложки молотого халапеньо
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка суканата*
1 1/2 чайной ложки кумина
1 1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки кориандра
1/2 чайной ложки орегано
Приправа для рёбрышек:
1 1/4 чайной ложки чеснока
1 чайная ложка лукового порошка
1 1/4 чайной ложки суканата*
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка порошка чили
1/4 чайной ложки халапеньо (по желанию)
1 чайная ложка черного перца
1/4 чайной ложки соли
Фахитас:
2 чайные ложки порошка чили
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка суканата*
1/2 чайной ложки кайенского перца
1 ч. л. корицы
3/4 чайной ложки кумина
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки чесночного порошка
Смешайте с 1/4 стакана воды и залейте в 3 куриные грудки. Добавьте нарезанный сладкий перец.
Итальянский соус:
1 столовая ложка соли
2 чайные ложки чесночного порошка
1 столовая ложка лукового порошка
1 столовая ложка суканата*
2 столовых ложки орегано
1 чайная ложка черного перца
1/4 чайной ложки сельдерейной соли
1 столовая ложка петрушки
1 столовая ложка базилика
1/4 чайной ложки тимьяна
Смешайте 1/4 стакана уксуса, 2/3 стакана оливкового масла, 2 столовые ложки воды с 2 столовыми ложками полученной смеси специй.
Приправа для монреальского стейка:
3 столовые ложки соли
1 столовая ложка черного перца
1 столовая ложка измельченного лука
1/2 столовой ложки чесночный порошок
1/2 столовой ложки измельченного красного перца чили
1/2 столовой ложки тимьяна
1/2 столовой ложки розмарина
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка укропа
Приправа для жаркого из говядины:
1 столовая ложка измельченного сухого лука
2 чайной ложки соли
2 чайные ложки чесночного порошка
2 чайные ложки сушеного розмарина, измельченного
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка майорана
1 чайная ложка семян сельдерея
1/4 чайной ложки кайенского перца
1,5 - 2 кг мяса для жаркого 6-8 часов маринуйте в кастрюле.
Луковый соус:
2 столовых ложки на стакан измельченного лука
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/4 чайной ложки петрушки
1/4 чайной ложки чеснока
1/8 чайной ложки семян сельдерея
1/8 чайной ложки паприки
1/8 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки соли
Добавьте в 450 г сметаны.
Соус для пиццы:
1 столовая ложка суканата*
1/4 чайной ложки чеснока
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/4 чайной ложки майорана
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
1 столовая ложка смеси на стакан томатного соуса
Смесь для стейков:
2 столовых ложки соли
1 столовая ложка паприки
2 чайные ложки черного перца
1 чайная ложка лукового порошка
1 1/4 чайной ложки чесночного порошка
1 чайная ложка кайенского или перца чили
3/4 чайной ложки молотого кориандра
1 чайная ложка молотой куркумы.
Примечания:
*Суканат - минимально рафинированный тростниковый сахар. Он изготавливается из выпаренного сока тростника. Суканат можно отличить по темно-коричневому цвету. В отличие от рафинированного белого сахара, он содержит железо, кальций, витамин А и В6, калий и хром.
