8 рецептов глинтвейна со всего мира

Глинтвейн - это идеальный предлог выпить вина из кофейной кружки. Глинтвейн не только согревает озлобленные сердца, но и холодные пальцы, когда возвращаетесь домой с мороза. Дымящийся красный напиток на самом деле был оправданием для питья из нетипичных сосудов на протяжении тысячелетий. Да, тысячелетий. Поскольку египтяне первыми готовили теплое, пряное вино (около 300 г. до н. э.) во всевозможных формах и видах. Глинтвейн всегда был защитой для людей в холодное время года, давал тепло и счастье.

Наряду с Клеопатрой, греческий философ Гиппократ был известен тем, что выписывал рецепты глинтвейна в качестве лечебного тоника, а Плиний Старший также пишет о достоинствах теплых и пряных спиртных напитков, известных как Piment во времена Римской эпохи. В Средние века европейцы часто называли глинтвейн как "Hippocras," в память о знаменитом Гиппократе, добавляя в котлы с вином длинный перец, лавровый лист и кардамон, которые затем процеживали через конические фильтры. Даже Сангрия была горячей.

В 1590-х годах рецепты глинтвейна были впервые опубликованы на английском языке в журналах. В них мёд был использован для подслащивания французских красных вин, привезенных из Бордо. Аристократы того времени выбирали ставшие недавно доступным тростниковый сахар, чтобы подсластить глинтвейн, выставляя напоказ свой статус. Классическими специями для добавления в подогретое вино были сосновая смола, инжир, кориандр и мята – они делали даже плохие вина зачастую безопаснее для питья, чем вода, к тому же согревая, что являлось дополнительным бонусом.

Термин "глинтвейн" ("mulled") означает просто теплый и пряный, и в Европе в традиции виноделия существует невероятное разнообразие даже среди "традиционных" добавок для глинтвейна. Три ингредиента остаются общими для всех традиций: красное вино, горячие специи, такие, как гвоздика, и цитрусовые.

Ниже вы найдете простой путеводитель по странам с простым рецептом глинтвейна, и сможете сделать прохладные вечера более праздничными. Начните с хорошей (но не фантастической!) бутылки красного французского вина, возьмите кастрюлю с толстым дном и бросьте в нее комбинацию специй.

КЛАССИЧЕСКИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ГЛИНТВЕЙН (VIN CHAUD)
Ингредиенты:
2 палочки корицы
20 бутончиков гвоздики
1 нарезанный апельсин
1/2 чашки коньяка

ПОРТУГАЛЬСКОЕ ВИНЬО КВЕНТЕ (VINHO QUENTE)
Ингредиенты:
1/2 750мл бутылки красного портвейна
1/2 750мл бутылки мадеры
1 апельсин, нарезанный тонко
2 палочки корицы
10 бутончиков гвоздики

ИСПАНСКОЕ ВИНО КАЛИЕНТЕ (VINO CALIENTE)
Ингредиенты:
1 клементин (гибрид мандарина и апельсина) с кожурой, нарезанный
4 полоски лимонной цедры
2 столовые ложки сахара
1 палочка корицы
1 стручок ванили, разрезанный пополам
1/4 стакана Бренди-де-Херес (Brandy de Jerez)
1 чайная ложка мускатного ореха

НЕМЕЦКИЙ ГЛИНТВЕЙН (GLÜHWEIN)
Ингредиенты:
1/4 чашки сахара
1 звездочка бадьяна (аниса звездчатого)
1/2 лимона, нарезанного
3 бутончика гвоздики
3 стручка кардамона

СРЕДНЕВЕКОВЫЙ HIPPOCRAS
Ингредиенты:
2 палочки корицы, измельченной
24 бутончика гвоздики
3 стакана воды
1/2 чашки мёда
1 длинный перец (пиппали)

ЭЛЕКСИР ЖИЗНИ КЛЕОПАТРЫ
Ингредиенты:
4 большие веточки шалфея
3 большие веточки мяты
3 инжира, нарезанных
10 бутончиков гвоздики

СКАНДИНАВСКИЙ ГЛОГ (GLØGG)
Ингредиенты:
1 бутылка 750 мл красного портвейна
1/2 750 мл бутылки бренди (коньяка)
25 бутончиков гвоздики
10 палочек корицы
1/2 стакана изюма
1 стакан раскрошенного миндаля
1 чайная ложка стручков кардамона
2 стакана сахара
цедра 1 апельсина

ДРЕВНЕРИМСКИЙ PIMENT:
Ингредиенты:
10 нитей шафрана
1/2 корня имбиря, нарезанного
1/2 чайной ложки стручков кардамона
1/4 чашки мёда