Три рецепта лучших маринадов для шашлыка

1. Итальянский маринад
Легкий, несмотря на обилие оливкового масла, очень ароматный маринад чудесно оттеняет, не перетягивая на себя одеяло, как свинину, так и индейку, рыбу и любые морепродукты.
Что понадобится:
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. смеси сухих прованских трав
- 1/3 стакана белого винного уксуса
- 1 стакан оливкового масла
- 1 ст. л. сахара соль
- свежемолотый черный перец
Как готовить: Чеснок разотрите в ступке с сахаром и солью, смешайте с травами, перцем, горчицей и уксусом. Вливайте, взбивая, тонкой струйкой оливковое масло, пока смесь не превратится в эмульсию. Соедините с подготовленными морепродуктами, мясом или птицей.
2. Греческий маринад
Свежий, с нотками орегано и тимьяна и ароматом лимона греческий соус прекрасно подходит для приготовления баранины, курицы, рыбы и морепродуктов.
Что понадобится:
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1 лимон
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. листочков тимьяна (чабреца)
- соль
- свежемолотый черный перец
Как готовить:
Соедините измельченный чеснок со специями, добавьте сок и цедру лимона, оливковое масло. Легонько перемешайте. Залейте нарезанное кусками мясо, птицу или выпотрошенную рыбу и оставьте минимум на 30 мин.
3. Марокканский маринад
Очень пряный, не слишком острый, с приятной свежей кислинкой и восточным ароматом специй, этот маринад станет прекрасной партией для говядины, баранины и морепродуктов.
Что понадобится:
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. молотого кардамона
- 1 ст. л. молотой зиры
- 1,5 ст. л. молотого душистого перца
- 2–3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. соли
- сок и цедра половины лимона
Как готовить:
Чеснок пропустите через пресс или разотрите в ступке с сахаром и солью. Добавьте пряности, цедру, сок и оливковое масло. Взбивайте венчиком, пока смесь не превратится в эмульсию. Замаринуйте в соусе подготовленное мясо или морепродукты.
По материалам sobesednik.ru