Шпрингерле - немецкое печенье

60 порций
не очень просто

Springerle — вид немецкого традиционного печенья с рельефным изображением. Происхождение шпрингерле прослеживается до XIV века в регионах Юго-Западной Германии, в основном Швабии.

Ингредиенты:
4 яйца
2 ст. л. сливочного масла
2 ч. л. разрыхлителя (в традиционном рецепте - углекислый аммоний)
1/4 ч. л. соли
2 стакана белого сахара
4 стакана муки
1/4 стакана семян аниса

Рецепт:
Взбейте яйца в большой миске до очень воздушной консистенции.
Добавьте сахар и масло. Опять хорошенько все взбейте.
Просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте.
Замесите однородное тесто. При необходимости добавьте больше муки, чтобы получилось гладкое тесто.
Накройте тесто и поставьте его в холодильник не менее, чем на 2 часа.
Затем раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности толщиной 1-2 см. После этого можно пройтись по нему роликом-шпрингерле, скалкой со штампами, для того чтобы выдавить рисунки. Можно использовать печатные доски. Нарежьте на прямоугольники, треугольники или другие формы. Посыпьте семена аниса на чистое полотенце, или на противень, и выложите печенья на них. Дайте печень постоять и высохнуть всю ночь (или 24 ч.), не накрывая его.
Выпекайте 12-15 минут при 170 °C на смазанных маслом и посыпанных анисом противнях.
Под действием разрыхлителя при выпечке печенье увеличивается в толщине как минимум в два раза.
Полностью охладите.

Храните в плотном закрывающемся контейнере до 2-3 недель. Чем дольше они хранятся, тем больше пропитываются ароматом аниса.
В одной порции - 66 ккал; 0.9 г жиры; 13.3 г углеводов; 1.4 г белка; 13 мг холестерина; 34 мг натрия.