Хлеб с изюмом и корицей

36 порций
не очень сложно
Вкусный влажный хлеб с изюмом и корицей с легкой сливочной глазурью.
3 ч. 20 мин.

Ингредиенты:
1 1/2 стакана молока
1 стакан теплой воды (45°C)
2 (по 7 г) пакетиков активных сухих дрожжей
3 яйца
1/2 стакана белого сахара
1 ч. л. соли
1/2 стакана маргарина или масла, размягченного
1 стакан изюма
8 стаканов муки
2 ст. л. молока
3/4 стакана белого сахара
2 ст. л. молотой корицы
2 ст. л. сливочного масла

Рецепт:
Прогрейте молоко в маленькой кастрюле до образования пузырьков, затем снимите с огня. Пусть остынет до теплого.
Растворите дрожжи в теплой воде и отставьте, пока дрожжи не станут пенистыми. Смешайте яйца, сахар, масло или маргарин, соль и изюм. Перемешайте с охлажденным молоком. Постепенно добавьте муку, помешивая, чтобы получить плотное тесто.
Замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение нескольких минут. Поместите в большую, смазанную маслом, миску и переверните, чтобы смазать всю поверхность теста. Накройте влажной тканью. Дайте тесту подняться до удвоения объема.
Раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник толщиной 1 - 2 см. Смочите тесто 2 столовыми ложками молока. Смешайте вместе 3/4 стакана сахара и 2 ст. л. корицы и посыпьте смесью поверх смоченного теста. Скатайте тесто плотно в рулон около 7 - 8 см в диаметре. Разрежьте его на 3 части и подогните под низ края. Поместите получившиеся батоны в хорошо смазанные 22 x 12 - см формы для выпечки. Слегка смажьте верх батонов. Дайте снова постоять около 1 часа.
Выпекайте при 175°C в течение 45 минут или до тех пор, пока батоны не будут слегка подрумянены и не будут казаться пустыми при постукивании. Выньте батоны из форм и побрызгайте поверх растопленным маслом или маргарином. Дайте остыть перед нарезкой.