Китайские булочки на пару

24 порции
несложно
Вкусные китайские Дим-Сам, простые, без мясной начинки. Для приготовления этих булочек требуется кастрюля из нержавеющей стали с насадкой для пропускания пара - или пароварка. При желании можно использовать молоко вместо теплой воды для теста.
4 ч.

Ингредиенты:
1 ст. л. активных сухих дрожжей
1 ч. л. белого сахара
1/4 стакана муки
1/4 стакана воды
1/2 стакана теплой воды
1 1/2 стакана муки
1/4 ч. л. соли
2 ст. л. белого сахара
1 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. разрыхлителя

Рецепт:
Смешайте дрожжи, 1 ч. л. сахара, 1/4 стакана муки и 1/4 стакана теплой воды. Дайте постоять 30 мин.
Смешайте 1/2 стакана теплой воды, муку, соль, 2 ст. л. сахара и растительное масло. Замесите тесто, чтобы его поверхность стала ровной и эластичной. Обваляйте его в смазанной маслом миске и дайте постоять пока оно не увеличится примерно в три раза,2,5 - 3 часа.
Выложите тесто на посыпанную мукой доску. Посыпьте равномерно разрыхлителем равномерно по поверхности и месите тесто в течение 5 минут. Разделите тесто на 2 части (поместите кусок, с которым вы пока не работаете, в закрытую миску). Разделите каждую половину на 12 частей. Сформируйте из каждой части шарик с ровной поверхностью. Положите каждый шарик на квадрат пергамента. Дайте им постоять около 30 минут, пока их размер примерно не удвоится.
Доведите воду до кипения в кастрюле (или пароварке) и уменьшите огонь до среднего; вода должна быть кипящей. Установите паровую насадку на кастрюлю. Перенесите столько булочек на пергаменте паровую поверхность, чтобы между ними осталось 3 - 5 см. Между паропластиной и кастрюлей с водой должно быть не менее 5 см. Закройте крышкой. Готовьте булочки на пару в течение 15 минут.
Снимите крышку прежде? чем выключить огонь, иначе вода будет капать на поверхность булочек и даст желтоватые пузыри на их поверхности. Продолжайте готовить партии булочек, пока все не будут приготовлены.