Лимонный чизкейк с безе

16 порций
не очень сложно
5 ч. 30 мин.

Ингредиенты:
2 стакана крошек песочного печенья
1/4 стакана топленого масла
250 г сливочного сыра, смягченный
1 стакан сметаны
1 стакан белого сахара
4 яйца
1/4 стакана свежего лимонного сока
1 ч. л. ванильного экстракта
цедра 1 лимона
4 яичных белка
1/4 стакана белого сахара
1 1/2 стакана лимонного крема

Рецепт:
Разогрейте духовку до 165 °C.
Смешайте крошки печенья и топленое масло в миске до однородности; выложите эту массу на дно разъемной 22 см формы и придавите.
Взбейте сливочный сыр, сметану и 1 стакан сахара в миске с помощью миксера до однородной массы. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Вмешайте лимонный сок, экстракт ванили и лимонную цедру в смесь со сливочным сыром, хорошо перемешайте. Разложите смесь на слое из печенья в форме.
Выпекайте в разогретой духовке до готовности, около 1 часа. Охладите до комнатной температуре и поставьте в холодильникна 3-4 часа.
Разогрейте духовку до 190 °C.
Взбейте яичные белки в миске с помощью миксера до образования мягких пиков; добавьте 1/4 стакана сахара и взбейте до образования жестких, но не сухих пиков.
Выложите лимонный крем на чизкейк. Покройте сверху взбитыми яичными белками.
Выпекайте в разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, около 10 минут. Затем охладите и поставьте в холодильник примерно на 1 час.

Примечание: Пирог можно сделать накануне и хранить в холодильнике. Есть мнение, что он на вкус еще лучше на следующий день.
В одной порции: 483 ккал; 28.5 г жира; 51.6 г углеводов; 7.5 г белка; 130 мг холестерина; 305 мг натрия.