Чизкейк шанталь нью-йорк

12 порций
несложно
Этот торт очень легко сделать, и это так вкусно. Вы полюбите его!
7 ч. 30 мин.

Ингредиенты:
15 крекеров грэхем*, раскрошенных (см. ниже)
2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
250 г крем-сыра
1 1/2 стакана белого сахара
3/4 стакана молока
4 яйца
1 стакан сметаны
1 столовая ложка ванильного экстракта, или 0,5 г ванилина
1/4 стакана (30 г) муки

Рецепт:
Разогрейте духовку до 175 градусов С. Смажьте 22-см разъемную форму для выпекания.
В средней миске смешайте мелко раскрошенные крекеры Грэхэм с растопленным сливочным маслом. Насыпьте в нижнюю часть формы для выпечки.
В большой миске, смешайте крем-сыр с сахаром до однородности. Влейте молоко, а потом вмешайте яйца по одному за раз, хорошо перемешивая. Добавьте сметану, ванильный экстракт и муку, смешайте до однородной массы. Вылейте полученную смесь в подготовленную форму в крошками.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа. Включите духовку, и дайте пирогу остыть в духовке с закрытой дверью в течение 5-6 часов; это предотвратит растрескивание. Охладите в холодильнике перед подачей.
Украсьте свежей апельсиновой цедрой, вареньем и т.п. по вашему вкусу.

Примечание:
* Крекеры Грэхэм - хрустящие и не сильно сладкие, прекрасно измельчаются в крошку, обладают достаточно нейтральным вкусом, чтобы не «забивать» начинку, и прекрасно смешиваются с любыми добавками – от орехов до шоколада. Их можно приготовить самому и использовать в различных рецептах. Ниже классический рецепт их приготовления (по материалам lapatissiere.livejournal.com).
На 50 пятисантиметровых крекеров:
* 250 г простой белой муки (2 ст)
* 60 г цельнозерновой муки (0,5 ст)
* 200 г темного коричневого сахара - мусковадо (1 ст)
* 1 ч. л. соды
* 3/4 ч. л. соли
* 100 г холодного сливочного масла
* 1/3 стакана меда
* 75 г молока - (5 ст л)
* 2 чл ванильного экстракта (если есть)

Что делать:
1) Муку смешать с сахаром, содой и солью. Добавить холодное сливочное масло, порезанное на кусочки. Вмешать масло в муку до состояния мелкой крошки. Это можно сделать миксером с насадкой-лопаточкой, в кухонном комбайне пульсирующими движениями, или руками.

2) В отдельной миске смешать мед, молоко и ванильный экстракт (если есть). Добавить к муке и вымесить до однородности. Тесто будет мягким и в меру липким. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.

3) Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 3 мм. Стандартная форма печенья - квадратики стороной 5 сантиметров, с волнистыми краями. Можно потренировать глазомер, а можно просто нарезать ножом произвольные квадраты. Переложить печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, и убрать в холодильник на 30-40 минут.

4) Духовку разогреть до 175°С, на печенье сделать зубочисткой проколы (опять-таки, для классического варианта) и поставить в духовку. Выпекать в течение 15 -20 минут.