Булочки с корицей

24 порции
не очень сложно
По этому рецепту удобно приготовить тесто накануне вечером, а выпекать эти сочные роскошные ароматные булочки утром.
2 ч. 25 мин.

Ингредиенты:
1 стакан молока
120 г сливочного масла
1 стакан воды
1 столовая ложка активных сухих дрожжей
200 г белого сахара
1 чайная ложка соли
2 яйца
6 стаканов (720 г) муки
2 чайные ложки молотой корицы
360 г темно-коричневого сахара
120 г масла сливочного, размягченного
2 стакана сахарной пудры
90 г сливочного крем-сыра
1 столовая ложка сливочного масла, размягченного
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
3 столовые ложки молока

Рецепт:
1. Нагрейте молоко в маленькой кастрюле, пока оно не начнет закипать, затем снимите с огня. Вмешайте масло. Добавьте воду и дайте немного остыть.
2. В большой миске смешайте молочную смесь, дрожжи, белый сахар, соль, яйца и 2 стакана муки; хорошо перемешайте. Добавьте оставшуюся муку, по 1/2 стакана за раз, перемешивая после каждого добавления. Когда тесто стянется, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до однородности и упругости, около 8 минут.
3. Разделите тесто на две части. Раскатайте каждый кусок в прямоугольник 30 х 20 см. В миске смешайте корицу и коричневый сахар. Смажьте каждый кусок сливочным маслом и смесью коричневого сахара и корицы в равных частях. Закатайте тесто, используя немного воды, чтобы слепить его по шву.
4. Разрежьте каждый рулет на 12 ломтиков, используя очень острый нож или зубную нить. Переложите полученные роллы на два смазанных противня. Накройте и дайте подняться тесту почти вдвое, это займет около 1 часа.
Разогрейте духовку до 190 градусов С.
5. Выпекайте в разогретой духовке в течение 20 - 25 минут до золотистого цвета.
6. Чтобы сделать глазурь, потребуется: сахарная пудра, сливочный сыр, масло и ваниль. Добавляйте к ним постепенно молоко, пока глазурь не достигнет однородной консистенции. Нанесите ее на еще теплые (но не горячие) булочки с корицей.

Примечание:
Чтобы сократить время приготовления, следуйте рецепту до шага 4. Разложите роллы на противнях, но не давайте им постоять. Накройте их смазанной пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Роллы будут медленно расти в течение ночи. На следующее утро снимите пищевую пленку и отставьте на 20 минут, пока духовка будет нагреваться. Выпекайте, как указано.