Курица по-милански

4 порции
не очень сложно
Вкусные макароны и курица с чесноком, вялеными помидорами и свежим базиликом. Лучше взять вяленые помидоры вместо свежих томатов. Соус можно хранить закрытым в течение одного дня в холодильнике, потом снова разогреть на слабом огне.
30 мин.

Ингредиенты:
1 ст. л. сливочного масла
2 зубчика чеснока, протертые, или 1-2 ч. л. чесночного порошка
1/2 стакана вяленых помидоров, порезанных
1 стакан куриного бульона
1 стакан густых сливок
500 г половинок куриных грудок без кожи
соль и черный перец по вкусу
2 ст. л. растительного (оливкового) масла
2 ст. л. нарезанного свежего базилика
220 г макарон фетуччини

Рецепт:
В большой кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло, добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте помидоры и 3/4 стакана куриного бульона; увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки около 10 минут или до тех пор пока томаты не станут мягкими. Добавьте сливки и доведите, помешивая, до кипения. Тушите на среднем огне до тех пор, пока соус не станет достаточно густым.
Посыпьте курицу солью и перцем с обеих сторон. В большой сковороде на среднем огне нагрейте масло и обжарьте курицу, иногда нажимая на курицу шумовкой. Готовьте около 4 мин. с каждой стороны или до тех пор, пока мясо перестанет быть розовым внутри. Переложите на доску, накройте и держите теплым. Слейте жир из сковороды.
В той же сковороде, на среднем огне, доведите 1/4 стакана куриного бульона до кипения, перемешивая. Слегка уменьшите огонь и добавьте сливочный соус; добавьте базилик и приправы по вкусу.
Вскипятите слегка подсоленную воду в большой кастрюле. Положите феттучини и варите в течение 8-10 мин. или до Аль-денте (почти готовы); слейте воду, переложите в миску и добавьте к ним 3-4 ст. л. соуса.
Порежьте каждую куриную грудку на 2-3 ломтика. При необходимости подогрейте соус. Переложите макароны на сервировочные тарелки, сверху на них положите кусочки курицы и полейте сливочным соусом. Можно подавать на стол.