Перуанская жареная курица

10 порций
не очень сложно
Соус из смеси специй создает ароматную корочку, которая не дает вытекать сокам. В результате получается невероятно сочная птица с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:
• 6 зубчиков чеснока
• 1/2 ст. л. сушеного орегано
• 1-1/2 ст. л. молотой паприки
• 1/2 ст. л. копченой паприки
• 1/4 стакана молотого кумина
• 1 ст. л. свежемолотого черного перца
• 1/4 стакана соевого соуса
• 3 ст. л. растительного масла
* 1/4 стакана белого уксуса

1. Сделайте пряную смесь, чтобы покрыть всю птицу плюс еще дополнительные 1/4 стакана для обмазки.

2. Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне до однородной массы. Она должна выглядеть, как густая паста.
3. Руками обмажьте всю курицу этой смесью. Промажьте немного под кожей и внутренние полости. Оставьте около 1/4 стакана для глазури.
4. Прежде, чем вы поместите ее в духовку, дайте птице постоять при комнатной температуре около 30 минут.
5. Посолите и выпекайте при температуре 180 °С, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра, не касаясь кости, не покажет, по крайней мере, 70 °С, от 1 до 2 часов, в зависимости от размера вашей птицы.
Примерно за полчаса до готовности достаньте курицу и обмажьте оставшейся смесью еще раз по все поверхности. Верните курицу в духовку.
Когда все будет готово, дайте курице немного постоять перед нарезкой.
Подавайте ее с соусом, например, с Перуанским соусом в стиле Аджи.