Индийская курица карри (Кари Мург)

6 порций
несложно
1 час

Ингредиенты:
900 г половинок куриных грудок без кожи, без костей
2 чайные ложки соли
1/2 чашки (120 г) растительного масла
1 1/2 чашки нарезанного лука
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 1/2 чайные ложки рубленого свежего корня имбиря
1 столовая ложка порошка карри
1 чайная ложка молотого кумина
1 чайная ложка молотой куркумы
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка красного перца чили
1 столовая ложка воды
1 банка (400 г) протертых помидор
1 чашка (250 мл) простого йогурта
1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
1 чайная ложка соли
1/2 стакана воды
1 чайная ложка гарам масалы
1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

Рецепт:
Посыпьте куриные грудки 2 чайными ложками соли.
Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне; частично приготовьте курицу в горячем масле порциями, пока полностью не подрумянится. Переложите подрумянившиеся куриные грудки на тарелку и отложите в сторону.
Уменьшите огонь под сковородой до среднего; добавьте лук, чеснок и имбирь в масло, оставшееся в сковороде, и помешивайте, пока лук не станет прозрачным, около 8 минут.
Высыпьте порошок карри, кумин, куркума, кориандр, красныйй перец чили и 1 столовую ложку воды в смесь лука и перемешайте; жарьте вместе около 1 минуты, помешивая.
Добавьте помидоры, йогурт, 1 столовую ложку измельченной кинзы и 1 чайную ложку соли и перемешайте. Положите куриное филе в сковороду вместе со всеми соками. Налейте 1/2 стакана воды в смесь, перемешайте, чтобы соус покрыл курицу и доведите до кипения. Посыпьте гарам масалой и 1 столовой ложкой кинзы сверху.
Накройте сковороду и тушите до тех пор, пока куриные грудки перестанут быть розовыми в центре и соки не станут прозрачными, около 20 минут. Термометр, вставленный в середину, должен показать, по крайней мере, 75°С.
Сбрызните соком лимона и подавайте.