Настоящий итальянский Тирамису

12 порций
несложно
2 ч. 30 мин.

Ингредиенты:
1/2 стакана белого сахара
3 яйца
2 ст. л. коньяка (бренди)
2 стакана сваренного и охлажденного эспрессо
2 упаковки (по 225 г) сыра маскарпоне
1 щепотка белого сахара
30 печений Савоярди
3 ст. л. несладкого какао-порошка

Рецепт:
Смешайте 1/2 стакана сахара, яичные желтки, бренди и 1 ст. л. эспрессо в миске миксером до однородной массы, 2-3 минуты. Добавьте сыр маскарпоне в эту смесь и взбивайте до однородности, 3-5 минут.
Взбейте яичный белок с щепоткой сахара в миске миксером до образования жестких пиков. Аккуратно переложите яичные белки в смесь с маскарпоне и смешайте лопаткой.
Налейте оставшийся эспрессо в мелкое блюдо. Опустите 1 сторону каждого печенья савоярди в эспрессо и расположите на сервировочном блюде в 2 горизонтальных ряда по 6 шт. и 2 1/2 печенья вертикально по краям, чтобы сформировать прямоугольный слой.
Выложите половину смеси маскарпоне на слой печений, равномерно распределите и посыпьте половиной порошка какао.
Повторите с оставшимися савоярди, смоченными в эспрессо, смесью маскарпоне и порошком какао.
Поставьте тирамису в холодильник до тех пор, пока савоярди не размякнут от эспрессо и смеси маскарпоне, на 2 - 3 часов.
Примечания:
Вместо эспрессо можно использовать крепкий заваренный кофе.
Этот рецепт содержит сырые яйца. Рекомендуют беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям и болеющим не употреблять сырые яйца.
В одной порции: 324 ккал; 21.6 г жира; 25.7 г углеводов; 7.5 г белка; 155 мг холестерина; 84 мг натрия.