Индийское рыбное карри

4 порции
не очень сложно
Пряное блюдо по мотивам бенгальских рецептов.
1 ч. 25 мин.

Ингредиенты:
2 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
4 филе белой рыбы
1 мелко нарезанная луковица
4 зубчика чеснока, мелко нарезанных, или 2-3 ч. л. чесночного порошка
1 кусок свежего корня имбиря 2-3 см, очищенный и измельченный
5 половинок кешью
1 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. красного перца чили, или по вкусу
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. кумина
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. соли
1 ч. л. белого сахара
1/2 стакана нарезанных помидоров
1/4 стакана овощного бульона
1/4 стакана свежей кинзы

Рецепт:
Смешайте горчицу, черный перец, 1/2 ч. л. соли и 2 ст. л. оливкового масла в небольшой миске. Добавьте филе рыбы, покройте его смесью со всех сторон полностью. Оставьте мариноваться рыбу в холодильнике на 30 минут.
Смешайте лук, чеснок, имбирь и кешью в блендере или кухонном комбайне до однородной пасты.
Разогрейте духовку до 175 град. C.
Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне. Вмешайте подготовленную пасту; готовьте, помешивая, в течение минуты или двух. Добавьте красный перец, куркуму, кумин, кориандр, 1 ч. л. соли и сахар. Готовьте, помешивая, еще пять минут. Вмешайте томатно-овощной бульон.
Выньте филе рыбы из маринада и выложите в форму для выпечки. Полейте рыбу соусом, накройте форму для выпечки и выпекайте в разогретой духовке до образования корочки, около 30 минут. Украсьте порезанной кинзой.
Примечание:
Вы можете использовать и замороженное филе рыбы; разморозьте его перед приготовлением. Уменьшите количество перца, если вы предпочитаете менее острое блюдо.
В одной порции: 338 ккал; 13.5 г жира; 11.6 г углеводы; 41.6 г белка; 56 мг холестерина; 2715 мг натрия.