Жаренный тунец со сливочным соусом васаби

6 порций
несложно
Одна столовая ложка васаби - звучит достаточно остро, но этот способ приготовления смягчает остроту почти до нуля, просто оставляет аромат.
40 мин.

Ингредиенты:
2 ст. л. белого винного уксуса
300 мл белого вина
1/4 стакана измельченного лука-шалота
1 ст. л. пасты васаби, или по вкусу
1 ст. л. соевого соуса
1 стакан сливочного масла
соль и черный перец по вкусу
1 ст. л. оливкового масла, или по мере необходимости
1 стакан измельченных листьев кинзы
6 (по 200 г) свежих стейков тунца, толщиной 2-3 см

Рецепт:
Смешайте белый винный уксус, белое вино и лук-шалот в небольшой сковороде и поставьте на средний огонь. Тушите до тех пор, пока жидкость не уменьшится до 2 столовых ложек. Процедите, лук-шалот отложите, а жидкость верните в сковороду.
Добавьте в сковороду васаби и соевый соус . Перемешайте. На медленном огне постепенно вмешивайте частями сливочное масло и помешивайте. Следите, чтобы смесь не закипела. Когда все масло будет добавлено, вмешайте кинзу и снимите с огня. Вылейте в небольшую миску и отложите в сторону.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Смажьте стейки тунца оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Положите их в горячую сковороду и поджарьте в течение 3 - 5 минут с каждой стороны. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, эта рыба должна подаваться еще немного розового цвета в центре. Подавайте с соусом.
В одной порции: 533 калорий; 34.6 г жира; 4.5 г углеводов; 40.7 г белка; 158 мг холестерина; 278 мг натрия.