Запеченные бараньи ребрышки в пряном кляре

4 порции
несложно
Это блюдо можно также сделать с говядиной или свининой.
40 мин.

Ингредиенты:
1/2 стакана свежих хлебных кусочков и крошек
2 ст. л. протертого чеснока
2 ст. л. измельченного розмарина
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного перца
2 ст. л. оливкового масла
7-8 бараньих ребрышек одним куском
1 ч. л. соли
1 ч. л. черного перца
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. дижонской горчицы

Рецепт:
Разогрейте духовку до 230 °C. Переместите стойку духовки в центральное положение.
В большую миску мелко покрошите свежий хлеб, добавьте чеснок, розмарин, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, перемешайте и отложите.
Приправьте ребрышки солью и перцем. Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой тяжелой сковороде до высокой температуры. Обжарьте ребрышки по 1-2 минуты с каждой стороны. Отложите на несколько минут, а затем помажьте их горчицей. Теперь обваляйте их в хлебной смеси до равномерного покрытия. Заверните концы костей фольгой, чтобы предотвратить обугливание.
Положите ребра в сковороду и поставьте в разогретую духовку на 12-18 минут, в зависимости от степени прожарки, которую вы хотите получить.
Перед нарезкой между ребрами дайте постоять 5-7 минут, сняв с костей фольгу.