Говядина Сатай по-тайски

4 порции
не очень сложно
Вкусная тайская закуска - полоски говядины, маринованные в азиатских специях и приготовленные на гриле.
2 ч. 30 мин.

Ингредиенты:
1 ст. л. тертого свежего корня имбиря
4 зубчика чеснока, измельченных, или 3-4 ч. л. чесночного порошка
2 ст. л. измельченного лука
1/4 стакана коричневого сахара
1/4 стакана рыбного соуса
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. молотого кориандра
1 ст. л. кумина
1/2 ч. л. куркумы
1/8 ч. л. красного перца чили
1 кусок свежего лемонграсса, лимонной травы (только белая часть) длинной 5 см
1 кг говяжьей вырезки
4 металлические шпажки (шампуры) длинной ~ 30 см

Рецепт:
Поместите имбирь, чеснок, лук, коричневый сахар, рыбный соус, растительное масло, соевый соус, кинзу, тмин, куркуму и кайенский перец в миску; перемешайте до однородной массы, приготовив маринад.
Снимите верхний слой со стебля лимонной травы, побейте его слегка несколько раз обратной стороной большого ножа; измельчите лимонную траву и добавьте в маринад.
Порежьте говяжью вырезку на полоски длиной около6-7 см и толщиной 1/2 см. Тщательно перемешайте говядину с маринадом; перемешивайте, пока все полоски говядины не будут полностью покрыты им, около 1 минуты. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте мариноваться в холодильнике на 2-4 часа.
Подогрейте решетку для гриля и слегка смажьте ее масле.
Выньте говядину из маринада и стряхните излишки маринада. Нанизайте мясо на металлические шампуры.
Разместите шампуры на разогретом гриле и готовьте, пока мясо не перестанет прилипать к грилю, около 1-2 минут. Переверните шампуры на другую сторону и готовьте до тех пор, пока мясо хорошо не подрумянится, 2-2,5 минуты. Снова поверните на первую сторону и готовьте, пока мясо не станет слегка розовым, еще 2 минуты. Перенесите на блюдо и дайте постоять еще 2 минуты перед подачей.
Подавайте с арахисовым соусом.