Вырезка в беконе с шалфеем и лимоном

6 порций
несложно
Это комбинация нескольких рецептов из свинины. Сок лимона / лайма делает это блюдо незабываемым, а яблоки и бекон красиво дополняют мясо. Подавайте с диким рисом, кукурузой или пирожками из цуккини.
55 мин.

Ингредиенты:
700 г свиной вырезки без костей, порезанной на 6 кусков
соль и молотый черный перец по вкусу
1 ст. л. растительного масла, или по мере необходимости
сок 1/2 лимона
6 листьев свежего шалфея, мелко нарезанного
цедра 1 лимона
500 г бекона
3 яблока - очищенные, с вырезанной сердцевиной, и порезанные на 4 части
сок 2 лимонов, или более по вкусу

Рецепт:
Приправьте куски свиной вырезки солью и черным перцем.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте мясо в горячем масле с каждой стороны по 3 - 5 минут. Снимите с огня и охладите.
Разогрейте духовку до 190°C.
Смешайте сок из 1/2 лимона, шалфей и цедру лимона в миске до состояния пасты; распределите пасту по каждому куску вырезки.
Оберните полоски бекона вокруг каждого куска вырезки и поместите в форму для выпечки. Разбросайте яблоки вокруг мяса и полейте соком 2-х лимонов и мясо, и яблоки.
Готовьте свинину в духовке до тех пор, пока яблоки не размягчатся, около 25 минут. Термометр мгновенного считывания, вставленный в середину куска, должен показывать не менее 63°C.