Классический бефстроганов

8 порций
несложно
1 ч. 45 мин.

Ингредиенты:
1 ст. л. растительного масла
1 кг говяжьего мяса для обжарки, нарезанного на полоски толщиной 1-2 см
1 ст. л. сливочного масла
1 луковица, нарезанная
200 г нарезанных грибов
2 зубчика чеснока, измельченного (или 1 ч. л. сушегого чеснока)
1 1/2 ст. л. муки
1/2 стакана белого вина
2 стакана говяжьего бульона
3/4 стакана сметаны
1 ст. л. свежего молодого зеленого нарезанного лука
соль и черный перец по вкусу

Рецепт:
Приправьте говядину солью и перцем.
Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне почти до задымления. Положите нарезанную говядину и готовьте, постоянно помешивая, в течение 6-7 минут, пока жидкость не испарится, а мясо не подрумянится. Выньте мясо и отложите в сторону.
Положите в эту же сковороду масло, грибы и лук; готовьте, помешивая, на среднем огне, пока овощи слегка не подрумянятся. Добавьте чеснок и перемешивайте в течение 30 секунд. Добавьте муку и готовьте еще 1-2 минуты.
Добавьте вино и 1 стакан бульона. Выскабливая со дна лотка все пришкварившиеся кусочки, доведите до кипения и готовьте 3-4 минуты, пока соус не загустеет.
Верните говядину на сковороду. Влейте оставшийся бульон; доведите до кипения и тушите на слабом огне около 1 часа под крышкой, пока говядина не станет нежной, а соус не станет густым. Перемешивайте каждые 20 минут.
Вмешайте сметану. Добавьте зеленый лук. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте с лапшой.
В одной порции: 307 ккал; 24.5 г жиры; 4.1 г углеводы; 15.8 г белка; 86 мг холестерина; 288 мг натрия.