Классическая мясная буханка

10 порций
не очень сложно
Секреты мясной буханки - свежие, очень мелко нарезанные овощи, которые дают ей сочность и аромат. Это сытное мясное блюдо идеально для холодных осенних и зимних вечеров. Подавайте с картофельным пюре и простой грибной подливой.
1 ч. 15 мин.

Ингредиенты:
для буханки -
1 морковь, крупно нарезанная
1 стебель сельдерея, крупно нарезанный
1/2 луковицы, крупно нарезанные
1/2 красного болгарского перца, крупно нарезанного
4 шампиньона, крупно нарезанные
3 зубчика чеснока, крупно нарезанные
1 кг мясного фарша
1 столовая ложка соуса Вустершир
1 яйцо
1 чайная ложка сушеных Прованских трав
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка молотого черного перца
1/2 чайной ложки красного перца чили
1 чашка простых панировочных сухарей (хлебных крошек)
1 чайная ложка оливкового масла
для глазури -
2 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки кетчупа
2 столовые ложки Дижонской горчицы
острый перечный соус по вкусу

Рецепт:
Разогрейте духовку до 160°С.
Поместите морковь, сельдерей, лук, красный перец, грибы и чеснок в кухонный комбайн и достаточно мелко порубите их, чуть ли не до пюре. Поместите порезанные овощи в большую миску и вмешайте в них фарш, Вустерский соус и яйцо. Добавьте прованских трав, соль, черный перец и красный перец. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой до однородности. Насыпьте панировочные сухари. Рукой аккуратно перемешайте сухари только для того, чтобы равномерно распределить их по смеси, около 1 минуты.
Сформируйте из полученной массы шар. Налейте оливковое масло в форму для запекания и поместите шар из мяса в нее. Сделайте из шара форму буханки, около 10 см в высоту и 15 см в поперечнике.
Выпекайте в разогретой духовке около 15 минут.
Между тем, в небольшой миске смешайте коричневый сахар, кетчуп, Дижонскую горчицу и острый соус. Размешивайте до тех пор, пока коричневый сахар не растворится.
Выньте буханку из духовки. Обратной стороной ложки распределите глазурь по верху мясной буханки, а затем добавьте немного глазури по бокам.
Верните буханку в духовку и запекайте до тех пор, пока она не перестанет быть розовой внутри, и глазурь на ней не запечется, от 30 до 40 минут. Термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть буханки должен показывать не менее 70°С. Время приготовления будет зависеть от формы и толщины запеканки.

Примечание:
Форма, толщина и тип противня, который вы используете, будут влиять на необходимое время выпекания в духовке. Общее время может занять до часа или больше. Проверьте внутреннюю температуру, чтобы обеспечить должную степень готовности.