Свинина в кисло-сладком соусе

4 порции
не очень сложно
2 ч.

Ингредиенты:
500 г свинины, нарезанной кубиками 2,5 - 3 см
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки белого сахара
1 чайная ложка соевого соуса
1 яичный белок
2 стебель зеленого лука, нарезанный
1 литр растительного масла для жарки
1/2 чашки (60 г) кукурузного крахмала
1 столовая ложка растительного масла
3 стебля сельдерея, нарезанного на кусочки 1-2 см длиной
1 средний зеленый перец паприка, нарезанный на части 2-3 см
1 средняя луковица, нарезанная клиньями (дольками)
белый сахар по вкусу
соль по вкусу
1 стакан воды
1/4 чайной ложки соли
150 г белого сахара
80 мл яблочного уксуса
60 мл кетчупа
1/2 чайной ложки соевого соуса
1 банка (220 г) кусочков ананаса в соку
2 столовые ложки кукурузного крахмала
60 мл (1/4 стакана) воды

Рецепт:
Поместите кубики свинины в среднюю миску и приправьте 1 чайной ложкой соли, 1/4 чайной ложки сахара и 1 чайной ложкой соевого соуса. Вмешайте яичный белок и зеленый лук. Закройте и поместите в холодильник минимум на 1 час.
Нагрейте 1 литр масла до 185°С в большой тяжелой кастрюле или фритюрнице.
Обмажьте свинину 1/2 чашки кукурузного крахмала и жарьте в разогретом масле около 10 минут, пока она равномерно не подрумянится. Обсушите на бумажных полотенцах.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Вмешайте сельдерей, зеленый перец и лук и обжарьте до готовности. Приправьте солью и сахаром. Снимите с огня и отставьте в сторону.
В большой кастрюле смешайте 1 стакан воды, 1/4 чайной ложки соли, сахар, яблочный уксус, кетчуп и соевый соус. Доведите до кипения, перемешайте со свининой, смесью сельдерея и кусочки ананаса с соком. Снова доведите до кипения, и смешайте с 2 столовыми ложками кукурузного крахмала и 1/4 стакана воды до загустения. Варите, пока все гармонично не сочетается.