Баранина на гриле c апельсиново-мятным соусом

5 порций
не очень просто
Эти нежные жареные отбивные из баранины, приправленные смесью средиземноморских трав и специй, с легким штрихом корицы, подаются со свежим апельсиново-мятным соусом.
4 ч. 25 мин.

Ингредиенты:
2 кг бараньей корейки, отбивные
2 столовые ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока, измельченного
1 столовая ложка кумина
1 чайная ложка смеси прованских трав
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/4 чайной ложки корицы
1 щепотка красного перца чили
соль по мере необходимости

Соус:
1/4 чашки апельсинового джема
1 щепотка хлопьев перца чили
1/2 столовой ложки рисового уксуса
1 столовая ложка измельченной свежей мяты

Рецепт:
Поместите бараньи отбивные в большую миску. Отдельно смешайте оливковое масло, чеснок, кумин, прованские травы, черный перец, кориандр, корицу, красный перец и соль. Хорошо перемешайте с мясом. Накройте и охладите. Оставьте мариноваться не менее 4 часов.
Разогрейте гриль на сильном огне и слегка смажьте решетку. Поместите бараньи отбивные на гриль. Посыпьте отбивные небольшим количеством соли. Жарьте на гриле от 4 до 7 минут в зависимости от размера отбивной. Переверните и обжарьте другую сторону до нужной прожарки, еще от 4 до 7 минут. Для средней прожарки показания термометра, вставленного в центр отбивной, 54°С. Переложите в сервировочное блюдо и накройте фольгой.
Поместите джем в чашу. Добавьте хлопья перца чили, мяту и рисовый уксус. Тщательно перемешайте все вместе.
Смажьте соусом отбивные и подавайте.