Говядина с луком по-монгольски

4 порции
не очень сложно
Блюдо из говядины на основе соевого соуса. Лучше подавать на мягкой рисовой лапше или рисе.

Ингредиенты:
2 чайные ложки растительного масла
1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
1/2 чайной ложки тертого свежего корня имбиря
1/2 стакана соевого соуса
1/2 стакана воды
2/3 стакана темно-коричневого сахара
0,5 кг говядины, нарезанной кусочками толщиной 0,5 см
1/4 стакана кукурузного крахмала
1 стакан растительного масла для жарки
2 пучка зеленого лука, порезанного на 5 см кусочки

Рецепт:
Нагрейте 2 чайные ложки растительного масла в сковороде на среднем огне, положите чеснок и имбирь и помешивайте, пока они не дадут свой аромат, около 30 секунд.
Влейте соевый соус, воду, засыпьте коричневый сахар. Поднимите температуру и помешивайте 4 минуты, пока сахар не растворится, а соус не закипит и слегка не загустеет. Снимите соус с огня и отставьте в сторону.
Поместите ломтики говядины в миску и перемешайте с кукурузным крахмалом, покрывая мясо полностью. Пусть говядина полежит в кукурузном крахмале, пока большую часть сока от мяса не впитает крахмал, около 10 минут.
Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле с выпуклым дном (воке) до 190°С.
Стряхните лишний крахмал с ломтиков говядины и поместите их в горячее масло, понемногу за раз. Кратко перемешайте и жарьте, пока края не станут хрустящими и не покоричневеют, около 2 минут. Выньте говядину из масла большой шумовкой и дайте стечь излишкам масла на бумажных полотенцах.
Налейте масло в сковороду или вок и поставьте на средний огонь. Верните кусочки говядины в сковороду, перемешайте немного, и залейте приготовленным соусом. Перемешайте один или два раза и добавьте зеленый лук.
Доведите смесь до кипения, и варите, пока лук не смягчится и не станет ярко зеленого цвета, около 2 минут.