Запеченная говяжья вырезка с зеленью и специями

8 порций
несложно

Ингредиенты:
2 столовые ложки свежего розмарина (можно заменить сушеным)
2 столовые ложки свежих листьев тимьяна (можно заменить сушеным)
2 лавровых листа
4 зубчика чеснока, или 1 ч.л. сушеного чеснока
1 большой лук-шалот, очищенный нарезанный
1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры
1 столовая ложка крупной соли
1 чайная ложка молотого черного перца
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
2 столовые ложки оливкового масла
500-600 г говяжьей вырезки

Рецепт:
В кухонном комбайне смешайте до получения однородной массы: розмарин, тимьян, лавровый лист, чеснок, лук-шалот, цедру апельсина, соль, перец, мускатный орех и гвоздику, оливковое масло. Намажьте мясо равномерно со всех сторон. Поместите говядину в большую стеклянную форму для выпечки. Накройте фольгой и уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Разогрейте духовку до 200°С. Поместите филе на решетку в большой жаровне.
Готовьте жаркое около 35 минут. Выньте из духовки и накройте ее свободно фольгой, отставьте на 10 минут. Затем нарежьте говядину и подавайте.