Салат из кале и киноа с авокадо и оливковым маслом

4 порции
несложно
40 минут
Распаривание капусты снимает некоторую горечь. В салате соединяются все вкусы вместе. Квартет супер продуктов (капуста, киноа, авокадо и оливковое масло) это здоровое питание!

Ингредиенты:
Салат
2/3 ст. киноа
1 1/3 ст. воды
1 капуста Кале, разорванная на кусочки
1/2 авокадо - очищенного, без косточек и нарезанного
1/2 чашки нарезанного огурца
1/3 ст. измельченного красного болгарского перца
2 ст. л. нарезанного красного лука
1 ст. л. сыра фета
Заправка
1/4 чашки оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
1 1/2 ст. л. дижонской горчицы
3/4 ч. л. морской соли
1/4 ч. л. молотого черного перца

Рецепт:
Доведите киноа и 1 1/3 стакана воды до кипения в кастрюльке. Уменьшите огонь до среднего-низкого, накройте крышкой и варите, пока киноа не станет мягкой, а вода не впитается, от 15 до 20 минут. Отложите в сторону, чтобы остыло.
Поместите капусту Кале в кастрюлю с кипятком, подержите 45 секунд и выньте на большую тарелку, остудите. Смешайте капусту с киноа, авокадо, огурцом, болгарским перцем, красным луком и сыром Фета.
Взбейте оливковое масло, лимонный сок, Дижонскую горчицу, морскую соль и черный перец вместе в миске, залейте им салат.