Пикантный итальянский салат

6 порций
не очень сложно

Ингредиенты:
1/2 чашки рапсового масла
1/3 стакана уксуса с эстрагоном
1 столовая ложка белого сахара
1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна (чабреца) или 1/2 ч.л. сушеного чабреца
1/2 чайной ложки сухой горчицы
2 зубчика чеснока, рубленного, или 0,5 ч.л. сушеного чеснока
220 г артишоков, высушенных и порезанных на 4 части
5 стакана салата-латук, промытого, высушенного и порезанного
1 красный болгарский перец, нарезать полосками
1 морковь, тертая
1 красный лук, тонко нарезанный
1/4 стакана черных оливок
1/4 стакана зеленых оливок без косточек
1/2 огурца, нарезанного
2 столовые ложки натертого сыра Романо (или любого твердого сыра)
молотый черный перец по вкусу

Рецепт:
В средний контейнер с крышкой положите эстрагон, уксус, сахар, тимьян, сухую горчицу, чеснок и залейте рапсовым маслом. Плотно закройте крышкой и встряхивайте, пока вся масса не станет однородной. Положите артишоки в эту смесь, накройте крышкой и маринуйте в холодильнике 4 часа или всю ночь.
В большой миске смешайте листья салата, красный перец, морковь, красный лук, черные оливки, зеленые оливки (оливки можно порезать), огурец, и сыр Романо. Приправьте перцем. Затем вылейте сюда маринад с артишоками.