Бербере - эфиопская смесь специй

24 порции
очень просто
Приправа довольно острая, так что используйте осторожно, по своему вкусу. Эта комбинация специй используется во многих Эфиопских блюдах, в том числе Доро Ват, Эфиопском блюде из курицы.
10 мин.

Ингредиенты:
1 стакан красного молотого перца чили
1/2 стакана паприки
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка молотого пажитника
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого кардамона
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки молотой корицы

Рецепт:
Смешайте порошок чили, паприку, соль, пажитник, имбирь, луковый порошок, кориандр, кардамон, тмин, гвоздику и корицу вместе в миске.
Примечания:
Бербере может храниться в холодильнике около 3 месяцев в герметичном контейнере.
Нужно мелко измельчить все специи (гвоздику, пажитник и т. д.) с помощью ступки и пестика или в электрической кофемолке. У кардамона измельчайте только внутренние семена, кожуру стручка используйте для заваривания чая и т.п.