Традиционный соус бешамель

4 порции
несложно
Это рецепт традиционного соуса, который включает в себя сельдерей, морковь и лук. Идеально подходит для использования с макаронными блюдами и с курицей.
1 час

Ингредиенты:
4 1/2 стакана молока
1/2 стакана (120 г) сливочного масла
1/3 стакана (40 г) простой муки
1 стебель нарезанного сельдерея
1 очищенная и нарезанная морковь
1 маленькая нарезанная луковица
тертый мускатный орех по вкусу
соль и белый перец по вкусу

Рецепт:
Доведите молоко в кастрюле до кипения. Отставьте в сторону.
В отдельной кастрюле растопите сливочное масло и добавьте нарезанные кубиками овощи. Готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте муку. Размешайте до консистенции мягкой пасты, а затем верните на огонь.
Варите около 5 минут, часто помешивая.
Отставьте кастрюлю в сторону и добавьте в нее горячее молоко, понемногу за один раз, непрерывно помешивая.
Верните на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой или венчиком.
Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Уменьшите огонь до слабого и варите 30 минут, помешивая время от времени.
Снимите кастрюлю с огня и процедите соус через сито, чтобы осталась только белая жидкость.
Соус готов.