Макароны с сыром под хрустящей корочкой

6 порций
не очень просто
Эти легкие в приготовлении макароны c сыром старой школы имеют превосходную хрустящую корочку.
55 мин.

Ингредиенты:
1 пакет (500 г) макарон-рожек
1/4 чашки масла
1/4 чашка универсальной муки
1/4 чайной ложки сушеных прованских трав
1/3 чайной ложки молотой смеси перцев
3 стакана молока
1 щепотка молотого мускатного ореха
1/4 чайная ложка Вустерширского соуса
1 чайная ложка соли
3 чашки измельченного сыра Чеддер
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/2 чашки панировочных сухарей (лучше панко)
1 столовая ложка сливочного масла, расплавленного

Рецепт:
Разогрейте духовку до 200°C.
Заполните большой горшок слегка подсоленной водой и доведите до кипения.
Как только вода закипит, высыпьте в нее макароны и доведите до кипения.
Варите макароны, не закрывая крышкой и периодически помешивая, пока макароны почти не приготоятся, но будут все еще слегка твердые, около 8 минут.
Слейте всю воду.
Растопите 1/4 стакана масла в большой кастрюле на среднем огне.
Когда масло начнет пениться и пузыриться, насыпьте муку;
жарьте на среднем огне до тех пор, пока мука не станет бледно-желтой, от 3 до 4 минут.
Добавьте тимьян, кайенский перец и белый перец; обжаривайте, перемешивая, еще минуту, затем влейте 1 стакан молока и перемешайте до однородности.
Вылейте оставшееся молоко и снова перемешайте.
Доведите этот соус до кипения.
Вмешайте мускатный орех, соус Вустершир и соль; кипятите на среднем огне, пока не загустеет, около 8 минут, часто взбивая и перемешивая.
Выключите огонь и добавьте 2 1/4 чашки сыра Чеддер;
Хорошо перемешайте, чтобы сыр расплавился.
Добавьте дижонскую горчицу.
Затем вылейте этот сырный соус в макароны и полностью перемешайте соус с макаронами.
Смешайте панировочную смесь и 1 столовую ложку растопленного сливочного масла в маленькой миске и посыпьте крошки сверху макаронов с сыром.
Высыпьте оставшимся 3/4 чашки сыра Чеддер сверху.