Запеченные овощи с пряностями

12 порций
несложно
Запеканка из овощей, которую легко приготовить. Бальзамический уксус можно заменить лимонным соком.
55 мин.

Ингредиенты:
1 небольшой кабачок, нарезанный
200 г тыквы
2 болгарского перца, очищенные от семян и нарезанные
3 клубня картофеля, нарезанные
1 красный лук, нарезанный на четвертинки
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна (чабреца)
2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
1/4 чашки оливкового масла
2 столовые ложки бальзамического уксуса
соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт:
Разогрейте духовку до 245°C.
В большой миске смешайте кабачки, перец, картофель и тыкву. Разрежьте красный лук на кусочки и добавьте его в смесь.
В маленькой миске смешайте тимьян и розмарин (их можно заменить приправой «Прованские травы»), оливковое масло, уксус, соль и черный перец. Перемешайте с овощами. Равномерно распределите на большую жаровню.
Запекайте от 35 до 40 минут в разогретой духовке, помешивая каждые 10 минут, или пока овощи не прожарятся и не подрумянятся.