Запеченный картофель

6 порций
не очень сложно
Рецепт лучшего запеченного красного картофеля складывается из трех составляющих: тяжелой жаровни, щедрого количества оливкового масла и достаточного количества времени для запекания до темного и насыщенного цвета.

Ингредиенты:
1/4 стакана оливкового масла, или больше
2 кг картофеля (лучше красного), нарезанного на одинакового размера кусочки
5 свежих веточек тимьяна или по вкусу ( можно заменить 1 ст. л. Прованских трав)
соль и молотый черный перец по вкусу
1 щепотка острого красного перца, или по вкусу
1/2 большого красного болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного на кусочки в 2 см

Рецепт:
Разогрейте духовку до 200°С.
Налейте оливковое масло в тяжелую форму для выпечки (например, эмалированное чугуное блюдо). Поместите картофель в форму для запекания, поперчите и налейте оливковое масло. Посыпьте свежими веточками тимьяна (или прованскими травами), солью, черным перцем, красным перцем и положите кусочки красного болгарского перца.
Запекайте в разогретой духовке в течение 30 минут. Перемешайте овощи, чтобы перевернуть их. Некоторые картофелины могут прилипнуть; не пытайтесь перевернуть их. Верните блюдо в духовку и выпекайте еще 20 минут.
Перемешайте картофель, снова перевернув так, чтобы неподрумянившаяся стороны касалась дна посуды. Продолжайте запекать, пока картофель не подрумянится весьи станет мягким, около 15 минут.
Выключите духовку и оставьте картофель в духовке еще на 15 минут. Перемешайте еще раз. Теперь перед подачей можно еще раз добавить по вкусу соль, черный перец и острый красный перец .