Пряный картофель с кунжутом (Тил Алу)

6 порций
несложно
Здоровое и вкусное вегетарианское блюдо. Гарнир с семенами кунжута.

Ингредиенты:
4 крупные картофелины
6 зубчиков чеснока или 1,5 ч.л. сушеного чеснока, можно больше по вкусу
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка сушеных листьев базилика, или более по вкусу
1/2 чайной ложки семян кумина (зира)
2 столовые ложки растительного масла
1 сушеный красный перец чили, или 1 ч.л. молотого красного перца чили
1/4 стакана лимонного сока
2 чайные ложки семян кунжута

Рецепт:
Разместите вставку пароварки в кастрюлю и залейте водой чуть ниже нижней части пароварки. Доведите воду до кипения. Добавьте картофель, накройте, и варите на пару, пока картофель не проткнется легко ножом, от 30 до 35 минут. Выньтете и охладите картофель, чтобы можно было легко его очистить, около 15 минут.
Разогрейте духовку до 200°С. Приготовьте пргаментную бумагу на противне.
Очистите и нарежьте картофель кубиками 2-3 см. Выложите на противень.
Выпекать в разогретой духовке до слегка золотистого цвета, от 15 до 20 минут.
Положите чеснок, черный перец, листья базилика и семена кумина в ступку и доведите пестиком до состояния однородной пасты.
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чесночную пасту и красный перец чили; готовьте, помешивая, пока чеснок не начнет становиться слегка коричневым, от 1 до 2 минут. Вмешайте пасту в картофель и добавьте лимонный сок. Накройте крышкой и варите, чтобы ароматы объединились, около 5 минут. После этого добавьте кунжут и перемешайте.

Примечание:
Можно воспользоваться кофемолкой вместо ступки и пестика, или использовать уже молотые специи.