Бабагануш

очень просто

Ингредиенты:
1 кг баклажанов
3 ст. л. оливкового масла extra vigin
2 ст. л. тахини (кунжутной пасты)
1 зубчик чеснока (или 1/2 - 1 ч. л. сушеного чеснока в порошке)
1/2 ч. л. молотого кумина (зиры)
соль по вкусу
2 1/2 ст. л. лимонного сока
красный перец чили по вкусу
1 ст. л. рубленной кинзы

Рецепт:
Разогрейте духовку до 190 °С.
Постелите на противень фольгу.
Порежьте баклажаны вдоль на 2 части, смажьте срезы оливковым маслом и выложите,
разрезанными сторонами вниз на противень.
Запекайте около 35 мин. до мягкости. Потом переложите в дуршлаг на 15 мин., чтобы стекло лишнее масло и баклажаны остыли. Затем снимите кожицу.
Измельчите чеснок.
Положите в блендер баклажаны, оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, тахини, чеснок, кумин, 2 ст. л. лимонного сока, 3/4 ч. л. соли (или по вкусу) и красный перец. Смешайте все, но не до полной однородности.
Переложите в миску и дайте постоять при комнатной температуре примерно 1 час.
Потом влейте оставшийся лимонный сок, положите кинзу, посолите при необходимости и перемешайте.
Подавайте с питой, крекерами или тостами.