Острая итальянская закуска

10 порций
не очень сложно
2 дня 2 часа 45 минут

Ингредиенты:
2 зеленых болгарских перца, нарезанных кубиками
2 красных болгарских перца, нарезанных кубиками
8 свежих перцев халапеньо, нарезанных
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
1 средняя морковь, нарезанная кубиками
1 маленький лук, нарезанный
1/2 чашки свежих соцветий цветной капусты
1/2 стакана соли
вода
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 столовая ложка сушеного орегано
1 чайная ложка хлопьев красного перца чили
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1 банку (150 г) душистых фаршированных оливок, нарезанных
1 чашка белого уксуса
1 чашка оливкового масла

Рецепт:
Положите в миску зеленый и красный перец, халапеньо, сельдерей, морковь, лук и цветную капусту. Вмешайте соль, и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть овощи. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на ночь.
На следующий день, слейте соленую воду и промойте овощи. В миске смешайте чеснок, орегано, хлопья красного перца, черный перец и оливки. Влейте уксус и оливковое масло, и хорошо перемешайте. Соедините с овощной смесью. Разложите полученную смесь в стеклянные банки, накройте крышками и охладите в течение 2 дней перед использованием. Хранить в холодильнике.