Марокканский суп из чечевицы с овощами

7 порций
не очень сложно
Вы можете изменить этот рецепт - добавить своё любимое масло или собственную зелень. Подавате с поджаренным хлебом.
1 ч. 15 мин.

Ингредиенты:
1/4 стакана оливкового масла
4 большие моркови, нарезанные
1 большая белая луковица, мелко нарезанная
2 ч. л. соли
2 ч. л. измельченной свежей петрушки
1 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. сушеного эстрагона
1/2 ч. л. кумина
500 г сухой чечевицы
1 стакан измельченных томатов
2 литра овощного (или куриного) бульона
300 г шпината
1 большой цуккини, нарезаный небольшими кусочками
1 щепотка соли
1 ч. л. оливкового масла, или по вкусу

Рецепт:
Нагрейте 1/4 стакана оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте, помешивая, морковь, лук, соль, петрушку, черный перец, имбирь, тархун и кумин в горячем масле, пока лук не станет полупрозрачным, 5 - 7 минут.
Вмешайте чечевицу и помидоры в морковную смесь. Налейте бульон в овощи, перемешайте и довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока чечевица не станет мягкой, 45 - 50 минут.
Добавьте шпинат и цуккини в бульон; варите, пока кабачки не станут мягкими, около 7 минут. Снимите кастрюлю с огня и посолите. Сбрызните суп 1 чайной ложкой оливкового масла перед подачей.