Суп с брокколи и миндалем за 30 минут

4 порции
несложно
Попробуйте этот уп из брокколи с миндалем, простой и легкий ужин для буднего вечера. Питательный, здоровый и вкусный.
30 минут

Ингредиенты:
1 небольшая головка брокколи
1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками
5 зубчиков чеснока
10 шт. орехов миндаль, замоченного на 30 минут в теплой воде
1 стакан молока охлажденного
1/2 стакана тертого сыра чеддер
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. прованских трав
перец чили по вкусу
1 ч. л. молотый черный перец (опционально)
соль по вкусу

Рецепт:
Сначала помойте и нарежьте на соцветия брокколи и опустите их в кипящую воду. Добавьте щепотку соли и накройте крышкой. Кипятите на медленном огне 5-10 минут, пока брокколи слегка не разварится.
В сковородку добавьте 1/2 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук с чесноком, пока они не станут слегка коричневыми. Дайте им остыть.
Теперь положите миндаль, брокколи, жареные лук и чеснок в миксер и измельчите до консистенции не очень однородной пасты. (Добавьте воду только в случае необходимости).
Добавьте 1/2 ст. л. оливкового масла в сковороду и положите молотую смесь, постепенно добавьте молоко, помешивая, добавьте проавнские травы и поставьте на небольшой огонь.
После закипания добавьте натертый на мелкой тёрке сыр и еще раз быстро перемешайте, чтобы немного загустело.
Подавайте горячим с сухариками или кусками поджаренного багета.