Суп-харчо с чечевицей без мяса

Простой, очень аппетитный и ароматный суп создан на основе сытной чечевицы и риса. Такой суп — отличная замена жирным мясным блюдам. Также это удачный рецепт для постного меню и для тех, кто придерживается вегетарианства.
Время приготовления: 1 час.
Чтобы чечевица при варке сохранила свою форму, ее необходимо поджарить несколько минут в небольшом количестве масла. Благодаря этому харчо приобретает пикантный аромат и уникальный вкус.

Ингредиенты:
вода (2000-2500 мл);
соль (0.5 ч.л.);
чечевица и рис (по 0.5 ст.);
клубни картофеля (2 шт.);
томатный сок (200 мл);
специи для супа-харчо (0.5 ст.л.): приправа смесь овощей, перец чили, прованские травы
чеснок (1 долька), или 1/2 ч.л. сушеного чеснока;
лук (0.5 шт.);
масло (4 ст.л.)

Приготовление:
1. Выкладываем чистую чечевицу в сотейник с горячим маслом (2 ст.л.). Готовим на средней температуре 1.5-2 минуты, время от времени перемешивая крупу, чтобы она равномерно прогрелась.
2. Измельчаем репчатый лук и чеснок мелкими кубиками, наливаем масло (2 ст.л.) в кастрюлю, готовим, пока масса не станет прозрачной. Наливаем сок или добавляем 2 ст.л. пасты из красных томатов. Смешиваем компоненты для харчо, готовим еще 2-3 минуты.
3. Наливаем в сотейник очищенную воду и насыпаем жареную чечевицу, готовим харчо 10 минут.
4. Добавляем рис, ждем еще 10 минут. Используем зерно хорошего качества.
5. Добавляем соль. Очищаем клубни от кожуры, шинкуем произвольными брусочками, вводим в кипящую массу. Ждем еще 10-15 минут.
6. Добавляем в массу специи (хмели-сунели, чили или смесь перцев).
Разливаем по тарелкам, подаем суп-харчо незамедлительно.

Примечания:
Сок из свежих помидоров можно заменить 2 ст.л. пасты, а также 200 мл пюре из спелых плодов. Харчо с чечевицей можно подавать с тонким лавашом, солодовым хлебом или сухариками.
По материалам citywomancafe.com