Пряный куриный тайский суп

6 порций
не очень просто
Большинство ингредиентов для этого супа в тайском стиле можно найти в супермаркете. Красная паста карри довольно острая, но, изменяя ее количество, вы можете согласовать остроту блюда со своим вкусом.

Ингредиенты:
3 стебля лемонграсса (только нижние две трети стебля, нежные внутренние луковицы) тонко нарезанные
4 зубчика чеснока, нарезанного, или 1 ч.л. сушеного чеснока
1 (10 см) кусочек свежего корня имбиря, нарезанного
4 стакана куриного бульона
1 столовая ложка растительного масла
1 кг куриных бедер без кожи, без костей, нарезанных кусками
300 г свежих белых грибов, порезанных на четвертинки
2 чайные ложки красной пасты карри
3 столовые ложки рыбного соуса
1 лайм, сочный
2 (по 400 г) банки кокосового молока
1 красный лук, нарезанный
1/2 пучка кинзы, крупно порезанной
1 лайм, нарезанный дольками, для сервировки
1 свежий острый зеленый перец, нарезанный кольцами

Рецепт:
Перемешайте лимонное сорго, чеснок и имбирь в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите в течение 30 минут.
Процедите куриный бульон и отставьте в сторону. Лимонная трава, чеснок и имбирь больше не понадобятся.
Растопите растительное масло в кастрюле с бульоном на среднем огне, добавьте курицу и варите, помешивая, в течение 5 минут.
Вмешайте грибы и варите еще 5 минут.
Вмешайте красную пасту карри, рыбный соус, сока лайма в куриный бульон, добавьте кокосовое молоко; доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 15 - 20 минут.
Снимите излишки масла и жира, которые поднимается наверх и выбросите.
Добавьте красный лук в куриную смесь; варите, помешивая, пока лук не размягчится, около 5 минут.
Снимите с огня и добавьте половину кинзу. Подавайте с дольками лайма, кинзой и свежими нарезанными кусочками острого зеленого перца.
Примечание:
Если вы не сможете найти свежей лимонной травы, то можно заменить ее несколькими столовыми ложками лимонной цедры.