Статьи

Пятнадцать рецептов со смесями специй, которые можно приготовить в домашних условиях... читать дальше

1. Обычный омлет из смеси белков яиц и молока, несколько свежих помидоров или горсть любых замороженных овощей, например, зеленую фасоль 2. Куриное филе на гриле, предварительно замаринованное в лимонном соке со специями, с салатом из любых овощей. 3. Треска, лосось или любая другая рыба на пару, с гарниром из овощей... читать дальше

Лучше принимать пищу как таблетки, чем таблетки как пищу. Так что всем прочитать правила питания, скопировать, повесить на холодильник и выучить наизусть.:) читать дальше

Ниже вы найдете простой путеводитель по странам с простым рецептом глинтвейна, и сможете сделать прохладные вечера более праздничными. Начните с хорошей (но не фантастической!) бутылки красного французского вина, возьмите кастрюлю с толстым дном и бросьте в нее комбинацию специй... читать дальше

В Европе анис — важный компонент в составе абсента и ракии.Даже в крепких напитках анис не теряет своего лечебного действия на пищеварительный тракт и бронхолегочную систему — правда, мера употребления должна быть аптечной — не переусердствуйте!В русскую кухню и на российские огороды анис пришел в начале 19 века и тоже довольно быстро получил достойную оценку виноделов.А еще семена аниса стали класть в заливку для мочения яблок. И через некоторое... читать дальше

Бадьян, по уверениям восточных целителей, освежает дыхание и мысли. А в официальной медицине его используют для улучшения вкуса микстур, а также в составе некоторых лечебных сборов... читать дальше

Изысканный и нежный зеленый базилик – это достояние средиземноморской кухни. В Италии пряность является обязательным компонентом соусов. А фиолетовые базилики, которые отличаются более резким запахом, чаще используют на Кавказе и в азиатских странах для приготовления мяса. Там это душистое растение называют реган... читать дальше

Корни и листья барбариса содержат алкалоиды, токоферолы, каротин, аскорбиновую, лимонную и яблочную кислоты.В незрелых ягодах растения значительное количество берберина, а зрелые богаты сахарами, каротиноидами, органическими кислотами, пектином и золой.Содержащийся в барбарисе алкалоид берберин обладает способностью снижать артериальное давление, активизировать отделение желчи и стимулировать работу мышц матки. Препарат, приготовленный с его испо... читать дальше

В растительном масле содержатся жирные ненасыщенные кислоты, необходимые организму человека (в мясе таких кислот нет, а вот в жирных сортах рыбы есть). Чтобы не вдаваться в сложности органической химии, усвоим, что ненасыщенные кислоты бывают двух видов – полиненасыщенные, которые не вырабатываются в организме человека, и мононенасыщенные – которые организм способен синтезировать в небольшом количестве... читать дальше

Прежде чем превратиться в пряность, ванильные стручки проходят довольно длительную обработку: их срывают незрелыми, когда они лишены запаха, погружают на 20 секунд в горячую воду (80–85°), затем в течение недели ферментируют в шерстяных одеялах при температуре 60°... читать дальше

Ничего общего с цветком гвоздика пряность гвоздика не имеет, хотя тоже является цветком, вернее, бутоном или почкой гвоздичного дерева. Дерево растет в тропических странах, и жгучий жаркий вкус гвоздики издавна подчеркивает и даже определяет вкус национальной кухни на Цейлоне, в Индонезии, в Марокко, Тунисе, Занзибаре и в других странах. читать дальше

Горчица – отличный антиокислитель и пряность, укрепляющая иммунитет. Употреблять ее в виде жгучей французской пасты можно далеко не всем, но еще до изобретения пасты во многих странах полюбили сладковатые листовые сорта и зерна желтой горчицы. Обратите на них особое внимание! Как только вы ознакомитесь с перечнем полезных свойств, вам захочется периодически вводить горчицу в рацион... читать дальше

 кондитерском производстве и хлебопечении прессованные дрожжи являются основным компонентом, позволяющим ускорить подъем так называемого дрожжевого, или кислого, теста, из которого затем выпекают различные изделия... читать дальше

Английское название душистого перца – allspice, что-то наподобие сочетания «все специи», – отражает ее вкус, в котором, кажется, соединились вкусы гвоздики, корицы и мускатного ореха. Впрочем, в некоторых кругах сохраняется убеждение, что allspice – это то же самое, что mixed spice, «смешанные специи». Эта пряность также известна как пимента (от испанского pimiento – перец): Колумб изначально отправлялся за перц... читать дальше

Желатин – это клей животного происхождения, применяется в кулинарии. Его получают способом вываривания очищенных от жира жил, костей и хрящей домашнего скота. Конечный продукт затем подвергают сушке. Он имеет вид полупрозрачных либо прозрачных... читать дальше