Паста с тыквой

4 порции
несложно

Вкусная веганская версия для любителей макарон с сыром, очень питательная , сливочная и приятная по цвету.
Можно использовать макароны из коричневого риса, если вы держитесь подальше от клейковины.
Общее время: 20 мин.

Ингредиенты:
1 пачка безглютеновых макарон (например, фузилли, fusilli)
1 ст. масла авокадо
4 больших зубчика чеснока, мелко порезанных
450 г тыквенного пюре
1 банка жирного несладкого кокосового молока
3 ст. л. диетических дрожжей (как замена сыра, или сыр, если вы не веган)
1 ч. л. с горкой морской соли
3/4 ч. л. чесночного порошка
1/2 ч. л. порошка куркумы
щедрая щепотка черного перца
щедрая щепотка мускатного ореха
небольшая щепотка красного перца чили (если вы любите острое, можно добавить больше)

Рецепт:
Начните с приготовления макарон согласно инструкции на упаковке.
Налейте немного масла авокадо, чтобы избежать слипания.
Это займет приблизительно 10 - 12 минут.
Между тем...
Нагрейте масло в среднего размера кастрюле на среднем огне.
Добавьте рубленый чеснок и обжаривайте 20 секунд, помешивая.
Добавьте тыквенное пюре, кокосовое молоко, пищевые дрожжи и все приправы и хорошо перемешайте, чтобы не было сгустков.
Доведите до кипения и тушите 15-20 минут.
Готовые макароны процедите и промойте холодной водой.
Когда соус будет готов, добавьте его в макароны и перемешайте.
Если нужно немного подогреть блюдо, то делайте это на слабом огне и недолго, чтобы не перегревать, иначе паста будет размякшая, что нежелательно.