Киноа и чёрная фасоль

10 порций
не очень сложно

Очень ароматная альтернатива черной фасоли и риса. Киноа - псевдозерновая культура из Южной Америки по вкусу напоминающая нешелушеный рис.

Ингредиенты:
1 чайная ложка растительного масла
1 лук, нарезанный
3 зубчика чеснока, измельченных, или 1 ч.л. сушеного чеснока
3/4 чашки киноа
1,5 чашки овощного бульона
1 чайная ложка молотого кумина (или тмина)
1/4 чайной ложки молотого красного перца
соль и молотый черный перец по вкусу
1 стакан замороженных кукурузных зерен
2 банки (400 г) готовой консервированной чёрной фасоли, промытой и высушенной
1/2 чашки нарезанной свежей кинзы

Рецепт:
Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне; обжарьте, помешивая, лук и чеснок до слегка коричневого цвета, около 10 минут.
Вмешайте киноа в луково-чесночную смесь и залейте овощным бульоном, приправьте тмином, красным перцем, солью, и черным перцем. Доведите смесь до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите, пока киноа не станет мягким и бульон не впитается, около 20 минут.
Положите замороженную кукурузу в кастрюлю, перемешайте и продолжайте тушить, пока кукуруза не пр